Antje Haag, Ertay Hayit's 100 italienische Pasta-Gerichte PDF

By Antje Haag, Ertay Hayit

ISBN-10: 3873222248

ISBN-13: 9783873222243

Wann sind Pasta al dente? Wie stellt guy selbst Pasta her? Gibt es Pasta auch zum Dessert? Diese und viele weitere Fragen werden im Buch „100 italienische Pastagerichte“ aus der Serie „Köstlichkeiten aus aller Welt" geklärt.

Ob zu Fisch, Fleisch, Gemüse oder Käse – die italienische Pasta ist aus vielen Küchen heute nicht mehr wegzudenken. Ob gefüllt oder überbacken, als Gnocchi oder Crespelle-Nudeln, es gibt sie nicht nur in verschiedenen Farben, Formen und Geschmacksrichtungen, sondern auch zu jeder erdenklichen Sauce oder Fleischsorte.

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Die Suppe muss 1 1/2 Stunden auf kleiner Hitze köcheln, bevor die Bandnudeln, grob zerbrochen, dazu gegeben werden. Anschließend 6 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln al dente sind. Mit reichlich Pfeffer aus der Mühle, den fein gehackten Kräutern und Salz würzen. Für 3-4 Personen Einweichzeit: mindestens 12 Stunden Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: 1 1/2 Stunden Fettuccine al burro (Fettuccine mit Butter) Eines der einfachsten Pastagerichte, die es gibt, sind Fettuccine. Aber auch eines der köstlichsten!

Im Topf so lange ruhen lassen, bis die Nudeln al dente gekocht sind. Dann diese gut abtropfen lassen und mit dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Nun das Gemüse dazugeben und unterrühren. Sofort servieren. Für 4 Personen Zubereitungszeit: 20 Minuten Penne alle zucchine (Nudeln mit Zucchini) Zucchini finden inzwischen auch in deutschen Küchen weithin Verwendung. Erst wenig bekannt ist hierzulande aber, dass sie auch sehr gut zu Nudeln passen. Zutaten 500 g Penne 500 g Zucchini 50 g Butter 3 El.

Obwohl leider auch die italienische Küche der Gegenwart immer mehr zu vereinheitlichen droht, haben sich dennoch einige charakteristische regionale Unterschiede bis heute erhalten. Der Norden Italiens ist die Region der „pasta fatta in casa", also der mit Eiern frisch zubereiteten Nudel-Gerichte, während der Süden berühmt ist für die Zubereitung der „pasta asciutta". In den nördlichen Provinzen werden traditionell die Pasta-Gerichte mit Fleisch, Eiern, Käse und Sahne zubereitet, im Süden kocht man dagegen seit alters her vor allem Pasta-Rezepte mit Gemüse und mit Fisch.

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100 italienische Pasta-Gerichte by Antje Haag, Ertay Hayit


by John
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